英国德比大学颁发的专业烹饪艺术学士(荣誉)

课程代码: PSCE – DHM 5266

**在修毕酒店厨务管理高级文凭课程后,学生可在最后一年继续学习学士学位课程。

申请截止日期:

学制:

  • 3年全日制

开学日期:

  • 第1年: 2019年9月16日
    第2年: 2020年9月14日
    第3年: 2021年7月5日(夏季)或
              2021年10月4日(秋季)

课程简介:

  • 学士学位——HKCA
    创业学习和烹饪技能的完美结合中迎合你的职业。三年后,你将获得:
    香港西厨学院颁发的酒店厨务管理高级文凭,
    英国德比大学颁发的烹饪艺术学士(荣誉)
    该课程包括超过1100个厨房小时,3年和1个实习期。

课程结构:

YR1(HKCA)
  1. 食品安全和职业安全与健康
    • 食品安全法规
    • 风险管理
  2. 一般厨房操作
    • 厨房操作和监督
    • 食品加工
    • 烹饪基础
  3. 面包和糕点
    • 发酵方法
    • 面包和糕点
  4. 餐饮服务运营1
    • 食品和饮料管理
    • 食品和饮料服务
  5. 沟通和报告写作技能
    • 沟通的方法
    • 不同的报告写作技巧
  6. 酒店行业
    • 客户服务质量
    • 酒店业务
  7. 美食
    • 时尚的加尔达经理
    • 创造性的西方美食
    • 神奇的美味佳肴
  8. 食品饮料的采购管理和预算
    • 食品成本
    • 存储
    • 质量控制
  9. 菜单的研究
    • 菜单计划
    • 菜单设计
  10. 国际美食菜单
    • 文化和美食
    • 欧洲菜
    • 美国烹饪
YR2(HKCA)
  1. 厨房管理
    • 管理的作用
    • 激发员工的积极性
  2. 饮料研究-鸡尾酒和葡萄酒
    • 葡萄酒和烈酒
    • 搭配葡萄酒和食物
  3. 餐饮服务运营2
    • 餐厅运营和监督
    • 食品和饮料业务法规
    • 宴会和事件管理
  4. 专业面包房和糕点
    • 面包、蛋糕和西方美食的烘焙技巧
    • 专业的甜品制作
  5. 工业培训
    • 学生将被安排在不同类型的酒店,接受工业培训
  6. 酒店市场营销
    • 营销过程
    • 市场营销组合
  7. 酒店人力资源管理
    • 人力资源规划
    • 工作分析
  8. 烹饪业务分析
    • 制定创业计划
    • 创业策略
YR3(英国)
  1. 6学期
    • 企业家的商业计划
    • 烹饪概念规划
    • 食品开发项目
    • 食物的样式
    • 巧克力和糖艺术
  2. 7学期
    • 企业家商业计划2(与巴黎丽思合作)
    • 烹饪事件管理
    • 烹饪和食品的趋势
    • 食物的哲学
    • 国际食品和葡萄酒搭配

教学语言: 英语

学费:

第1及2年(HKCA):

• 全課程合共學費:RMB118,000
第1期:RMB59,000(面試取錄后一周内首期學費)
第2期:RMB59,000(第一學期結束前交第二期學费)
雜費:
第一年: RMB4,000 (包括 註冊, 廚師制服 x 2, 圍裙 x 1, 格仔褲x 1, 1套工具, 筆記, 材料, 帶回家食物, 保險)
第二年:RMB4,000 (包括 註冊, 筆記, 材料, 帶回家食物, 保險)

 第三年(英国德比大学):

  • 每年12500英镑

入学要求:

  • 毕业于中五或中六,或具有同等学历和培训经验的其他应征者。(面试要求)
  • 英语能力:托福ibt61或雅思4.5或OOPT 50+或同等学历
  • 升入第三年级(英国德比大学):
    -- 通过高级文凭+学校推荐信
    -- 英语水平雅思5.5分

Teaching Staff:

  • Anita Ko; Peter Yuen; Heinz Egli; Hermann Hofmann; Simon Voce; Jamie Foy; Jurg Christian Blaser; Tommy Cheng; Eric Poon and Kenneth Lam

奖和评估:

  • 完成所有模块后,学生将收到:
    香港西厨学院颁发酒店厨务管理高级文凭,
    英国德比大学颁发的烹饪艺术学士学位,
  • 出席率:最低出席率为90%。

申请截止日期:

申请:

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Hong Kong Culinary Academy

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Cho Yiu Chuen,
6 King Cho Road,
Kwai Chung, Hong Kong

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Sunday & public holidays (closed)

TEL: 2156 0612  / 2156 0610

FAX: 3747 7844

 

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