高级头盘、主食

课程编号:STAR3T

报名时间:

每月26号截止报名

上课时间:

周六 09:00-12:00 , 8周,共24小时课程

学费:

¥5600

全套厨师服及厨师帽租赁费用:¥300 (上课结束后请交予前台工作人员)

厨师制服押金:¥200(学毕后制服完好无坏损全额退回)

授课语言:

厨艺专用英文法语中文翻译

课程:

  • Meat 肉类
  1. Pressed Pork Belly with Apple Puree 低温猪花配苹果泥
  2. Rack Of Lamb with Crispy Herb Crusted 法式香草烤羊排
  3. Grilled Beef Steak & Pommes Fondants 碳烤牛扒配土豆
  4. Boeuf Bourguignonne 勃艮炖牛肉

  • Poultry 禽类
  1. Chicken Cordon Bleu 奶酪火腿鸡扒
  2. Confit Chicken Liver 油焖鸡肝
  3. Confit Duck leg & Potato Dauphonoise, red cabbage 油封鸭腿和土豆饼,红包菜

  • Seafood 海鲜
  1. Whole Grilled Mackerel with tomatoes, basil and shaved Fennel 土豆、罗勒、茴香烤全鱼
  2. Fish Fillet with Potato scale 鱼排配土豆块
  3. Pan seared Sea Scallops with Cauliflower Puree 花揶扇贝
  4. Char Grill Octopus with feta cheese 炭火烤章鱼配羊奶酪
  5. Salmon tartar with Tomato Consomme 鲑鱼塔塔配番茄清汤

  • Soup 汤类
  1. Asparagus Cappuccino 芦笋卡布奇诺
  2. Gazpacho 西班牙冷汤
  3. Seafood Chowder 海鲜汤
  4. Chicken Consomme 鸡肉清汤
  • Sous Vide 分子料理(低温慢煮)
  1. Salmon Fillet 三文鱼片
  2. Duck Breast 鸭胸
  3. Egg 鸡蛋

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香港西厨学院珠海校区

地址:珠海市斗门区环湖北路8号B栋

电话:0756-5568282 18802536142

(咨询众多,每次查询限时10分钟!)

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