基础烘焙

课程编号:PASTRY1

截止报名时间:

每月26日截止报名

上课日期、时间:

  • 每月周六早上9:00-12:00上课,每节课3小时, 8节课,共24小时课程

学费:

¥3600

全套厨师服及厨师帽租赁费用:¥300(上课结束后请交予前台工作人员,进行消毒干洗)

厨师制服押金 :¥200 (课程结束后衣服无损将全额退还)

授课语言:

授课语言:

厨艺专用英文法语中文翻译

课程:

  • Sponge 海绵蛋糕
  1. Cold method 冷处理
  2. Genoese method 热处理
  3. Lady Finger 手指饼干
  4. Scone 司康

  • Short Paste 挞皮
  1. Rub in method 搽法
  2. Creaming method 乳化法
  3. Apple Crumble Tartlet 苹果酥馅饼
  4. Paris Delight 曲奇

  • Meringues 蛋白霜
  1. Ordinary Meringue 传统配方
  2. Italian Meringue 意大利配方

  • Sauce 酱汁
  1. Anglaise 蛋黄酱
  2. Sabayon 萨芭雍
  3. Bishop 虾汤
  4. Chocolate sauce 巧克力酱
  5. Caramel sauce 焦糖酱

  • Cream 奶油类
  1. Creme chantilly 打发奶油
  2. Creme patissiere 卡仕达奶酱
  3. Creme Bavarois 布丁
  4. Creme Diplomat
  5. Panna Cotta

  • Choux Pastry 泡芙面糊
  1. Profiteroles 泡芙球
  2. Eclair 闪电泡芙
  3. Paris Brest 布雷斯特泡芙

  • Cake 甜品
  1. Marble Cake 大理石奶酪蛋糕
  2. Chocolate Fondant 巧克力心太软
  3. Swiss Roll 瑞士卷

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香港西厨学院珠海校区

地址:珠海市斗门区环湖北路8号乙栋

电话:0756-5568282

           18802536142

课程咨询微信:HKCA-ZH

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